2024年2月5日 星期一

掌握年菜餐盤6口訣 安心享用美食

農曆新年快到了,但很多人都傷腦筋,因為不知年菜怎麼做比較好?比較符合健康取向?台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉(二十五)日建議,善用年菜餐盤六口訣,調整六大類食物份量與比例,春節期間就能安心享用美食不過量。口訣一,飯跟蔬菜一樣多,為了均衡一下飲食,搭配和全榖雜糧類一樣多的各式蔬菜類可以增加飽足感。



徐裴莉指出,口訣二,菜比水果多一點,冬季常見蔬菜均含豐富膳食纖維、維生素和礦物質等,每餐攝取一‧五個拳頭大小份量,對於體重控制、降膽固醇、延緩血糖上升及預防便祕應有明顯效果。口訣三,每餐水果拳頭大,建議每餐水果攝取維持一個拳頭大小份量,每日攝取兩次為宜,提醒有血糖問題的人尤其要注意水果應適量。

徐裴莉指出,口訣四,豆魚蛋肉一掌心,每餐攝取一個掌心體積比較恰當!建議以原型、加工程度少、低脂、清淡烹調。口訣五,堅果種子一茶匙,因為富含油脂為濃縮熱量來源,建議限量食用,每餐不超過拇指大小(約一茶匙),一天總量則不超過一湯匙為限。

口訣六,每天早晚一杯奶,每天早晚各喝一杯(每份二百四十毫升)乳品可增進鈣質攝取,保持骨質健康。其他乳製品還有無糖優酪乳(每份二百四十毫升)、無糖優格(每份二百一十公克)、起司(每份二片)、焗烤用乳酪絲(每份三十五公克)等適量攝取。

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